Non acquistavo la quinoa da anni, perciò questa insalata di quinoa estiva è per me un evento più unico che raro! La quinoa è conosciuta ai più soprattutto per l’alta percentuale di proteine contenute in questo pseudo-cereale, ma a noi
Insalata di miglio con verdure agrodolci e salsa yogurt
Con questa insalata di miglio con verdure, ho aperto ufficialmente la stagione delle “insalatone” – anche se, lo sapete, questo termine mi fa abbastanza rabbrividire al pensiero di quelle che si trovano nei menu dei bistrot! Spesso e volentieri nella
Kimchi di mare con alghe e pak choi (Sea-chi)
Oggi vi propongo il mio kimchi di mare con alghe e pak choi. Il kimchi è un tipico alimento fermentato coreano, ho voluto provare a preparare un sea-chi, ovvero un kimchi di mare, usando i pak choi e le alghe come aggiunta, per arricchire sia di gusto marino, sia di sali minerali
Verdure pressate con alghe wakame e semi tostati
Mi piacciono le ricette semplici e vere, come queste semplici verdure pressate: ci danno modo di (ri)scoprire i sapori autentici, sperimentare l’effetto di un’energia del cibo pura. Ecco come prepararle
La ricetta del tofu fermentato
Di una semplicità disarmante, la parte più difficile della ricetta del tofu fermentato è… l’attesa! Diversi sono i motivi che ci portano a fermentare gli alimenti, una buona abitudine che l’uomo ha sempre praticato
Polenta con cavolo nero, broccoli e olive nere
Il nostro corpo, circa 3 settimane dopo gli eccessi natalizi, inizia a manifestare la difficoltà nell’eliminazione. Noi possiamo aiutarlo in questo processo.
Goma-dofu: tofu di sesamo
Finalmente ce l’ho fatta: ecce goma-dofu!! Non che sia così complicato a farsi, anzi: sono rimasta piacevolmente stupita dalla facilità e dalla brevità della sua preparazione, a differenza del fratello maggiore tofu, di gran lunga più complesso e artificioso. Vi