Author: umesapiens

Marmellata di ciliegie senza zucchero con agar agar

Nonostante il caldo esagerato di questi giorni, ho passato il pomeriggio ai fornelli per quella che è la miglior marmellata di ciliegie senza zucchero della storia! Non è facile fare la marmellata senza zucchero, dobbiamo risolvere tre questioni

pasta e ceci rossi

Pasta e ceci: con pasta integrale e ceci rossi della Puglia

pasta e ceci è una festa, una goduria per naso, palato e anche per la pancia, è una coccola vera e propria, è un piatto per la pace dei sensi e la pace fra fazioni dietetiche perché mette tutti d’accordo. Se sei italiano non puoi non aver mai assaggiato pasta e ceci – altrimenti mi dispiace per te! La differenza in questa versione la fanno i ceci rossi

focaccia di timilia pasta madre

Focaccia di Timilia e cipolle con pasta madre

Oggi ci concediamo una buona focaccia di Timilia e cipolle con pasta madre, di quelle che “un boccone tira l’altro” e in men che non si dica in due si spazzola la teglia intera -quella grande però. w i grani antichi italiani!

risotto ai fiori acacia

Risotto ai fiori d’acacia (con il sorgo)

Fra un acquazzone e una bufera, la primavera ogni tanto ci degna di un’occhiatina anche da queste parti – giusto il tempo di un risotto ai fiori d’acacia, ma fatto con il sorgo!

corso base cucina naturale

Corso base di cucina naturale: nuove date

La cucina naturale, o macrobiotica, si basa sui concetti della Medicina Tradizionale Cinese. Durante il corso base parleremo in modo approfondito di questi importanti principi: yin e yang, energia del cibo

sugo di barbabietole orzo mondo

Sugo di barbabietole con orzo mondo

Il sugo di barbabietole è per me come una madeleine di Proust. Ogni tanto mi assale una nostalgia del buon vecchio sugo al pomodoro. Ma la pasta al pomodoro non è un piatto 4 stagioni

dimagrire spezie

Dimagrire con le spezie: sciogliere gli accumuli

Dimagrire durante la stagione primaverile e quella estiva è molto più facile, perché l’energia asseconda il processo di trasformazione e di smaltimento di questi accumuli. In questo periodo dell’anno, il caldo ci porta all’utilizzo di alimenti e condimenti che ci aiutino a “buttare fuori” gli accumuli e le spezie si possono rivelare elementi molto utili nella nostra dieta.

pasqua vegan crueltyfree

Menu di Pasqua vegan crueltyfree

Anche quest’anno vi propongo un menu di Pasqua vegan crueltyfree, con tante opzioni per tutti i gusti e anche senza glutine. La primavera ci viene in aiuto con verdure bellissime e coloratissime, che renderanno i vostri piatti appetitosi più che mai già solo per gli occhi.

come cucinare il tofu con alghe arame

Come cucinare il tofu

Solo perché si ignora come cucinare il tofu, non significa che sia un alimento da bistrattare, anzi! Mi capita molto spesso ai corsi di sentire espressioni del tipo “il tofu non sa di niente” . Perché il tofu, quando lo togliete dalla confezione sottovuoto, è completamente scondito e va cucinato.