I Dolmades o Dolmadakia sono un piatto estivo ma che può andare bene anche per la mezza stagione. Il solo profumo ci porta in Grecia. I dolmadakia si servono freddi conditi con olio (meglio evitarlo a crudo, per questo io l’ho inserito in cottura) e accompagnati con olive nere o insalata alla greca.
Crumble di fiocchi d’avena, mele e confettura di mirtilli rossi
La colazione è per me un momento tranquillo, ma anche organizzato. Mi prendo tutto il tempo per preparare e soprattutto per mangiare e masticare bene, perciò mi sveglio piuttosto presto. Subito dopo riordino la cucina e sono immediatamente scattante, pronta
Miglio, zucca e ceci: energia Terra
Siamo nel pieno della quinta stagione (in cinese dojo). Si tratta di una stagione di breve durata ma fondamentale, forse il momento più cruciale dell’anno, un periodo transitorio che ci porta al più umido e freddo autunno. Secondo la medicina
Autoproduzione: crema di mandorle al naturale
Oggi parliamo un po’ di autoproduzione. Non posso certo dire che sia l’unica via per stare bene corpo e mente, né che in pochi minuti si possano fare miracoli di lievito madre e latte vegetale fatto in casa. Perché purtroppo
Torta fredda di cous cous, pesche e limone
Adoro il cous cous integrale. Lo uso spesso sia nei salati che nei dolci, perché velocissimo da fare, versatile per molte preparazioni vegan, è un amico salva-pranzi e salva-cene dell’ultimo secondo. In estate è utilissimo, perché essendo precotto possiamo cucinarlo
Macro-valigie: la macrobiotica in vacanza
Anche per me è arrivato il momento di partire: domani a quest’ora sarò in un’altra nazione, pronta a girare in lungo e in largo per tutta la settimana. Ma Ume sapiens non va in vacanza: ho già programmato il post
Jelly di carota con salsa di sedano e caponata agrodolce
In realtà non saprei come altro chiamare questa creatura alla carota: non è un kanten, perché oltre all’agar agar è presenteanche della farina di riso come addensante; ma non è nemmeno un aspic, perché non è una gelatina con verdure,
Hummus di fagioli azuki
Ormai l’hummus è una pietanza nazionalpopolare in Italia. Magari non per i nostri nonni, ma sulle nostre tavole, o più frequentemente nei ricchi aperitivi milanesi, un po’ fusion e un po’ veganizzati, come vuole la moda del momento (ben venga!).
Crostata di prugne con cornflakes e semi di papavero
Ecco una proposta di dolce da colazione, ovviamente una torta vegana, senza zucchero e adatta proprio a questa stagione in cui pruni e peschi sono carichi di frutti succosi, dolcissimi e profumati.
Sorgo al pesto di basilico e mandorle salate
Ecco un abbinamento che mi piace molto: sorgo e pesto. Lo cucino spesso, ogni volta mi piace cambiare gli ingredienti del pesto: olive nere e basilico, foglie di sedano e capperi, salvia e nocciole, rucola e semi di girasole… ma