Un buon budino al cioccolato vegan e senza zucchero ce lo possiamo concedere un po’ più liberamente, senza preoccuparci troppo della salute. Senza grassi animali, zucchero e prodotti raffinati, evviva! Vediamo la differenza tra malto di riso e malto d’orzo
Grano saraceno in crema di finocchi e mandorle, polvere di olive nere e limoni fermentati
Un bel grano saraceno in crema di finocchi e mandorle e vediamo cosa si intende quando si parla di equilibrio di un piatto, che non è solo quello sensoriale
Tofu strapazzato al curry con verdure
Il tofu strapazzato è un modo di cucinare questa pietanza di soia che ingolosisce sempre tutti, anche i più reticenti ad aprirsi a “nuove” frontiere culinarie -comico se pensate che il tofu avrà 5000 anni…! Il tofu è diventato fra
Kimchi di mare con alghe e pak choi (Sea-chi)
Oggi vi propongo il mio kimchi di mare con alghe e pak choi. Il kimchi è un tipico alimento fermentato coreano, ho voluto provare a preparare un sea-chi, ovvero un kimchi di mare, usando i pak choi e le alghe come aggiunta, per arricchire sia di gusto marino, sia di sali minerali
Crostata alle castagne e cardamomo con frolla al cacao (senza glutine)
Ho preparato questa crostata alle castagne e cardamomo, con una frolla senza glutine al cacao, in preda a una tremenda voglia di dolci da forno! A dispetto dell’apparenza è un dolce piuttosto leggero. I colori e i sapori sono tutti autunnali, anche se è difficile pensare ai frutti dell’autunno come a un caldo comfort food, con il caldo anomalo di questo strano ottobre!
Budino di amasake ai fiori d’acacia
L’amasake è un cibo tipico del Giappone, dove viene consumato come bevanda calda. Si tratta semplicemente di riso inoculato con il koji. Si ottiene un dolce delizioso, cremoso, molto digeribile e ricco di vitamine, sali minerali e fibre
Verdure lattofermentate: come fare i crauti in casa
È da un po’ di settimane che rimando questo momento, ma non posso più procrastinare: oggi vi spiego come fare i crauti, o meglio, vi racconto come faccio io i crauti. Perché fare i crauti in casa.
Biscotti al cocco vegan senza glutine con farina di piselli
I biscotti riscuotono sempre un certo interesse tra gli appassionati di cucina (me compresa) e questi sono un po’ speciali, perché la ricetta che vi propongo di questi biscotti al cocco vegan senza glutine ha un ingrediente particolare e decisamente
Pak choi al curry con carote e sesamo bianco e nero
La ricetta di oggi è un semplice contorno, che però ha come protagonista il pak choi, un simpatico ingrediente che assomiglia molto alle coste, ma fa parte delle crucifere e non contiene ossalati
Riso integrale saltato con tofu e alghe arame
La ricetta di oggi è un riso integrale saltato in wok con tofu e alghe arame. Le alghe arame si contraddistinguono rispetto alle altre alghe per la loro dolcezza. So che molti di voi sono restii ad utilizzare le alghe: con questa ricetta spero di sciogliere qualche titubanza.