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Muffin senza glutine con farina di castagne (cotti a vapore)

Muffin senza glutine con farina di castagne (cotti a vapore)

Questi muffin senza glutine cotti a vapore sono mini dolcetti da servire a fine pasto col caffè (meglio d’orzo). Il dolce delle castagne si sposa bene con l’amaro tostato del caffè

Polenta alla piastra con tamari e hummus di piselli

Polenta alla piastra con tamari e hummus di piselli

La polenta alla piastra con tamari (salsa di soia) è qualcosa di deliziosamente sublime! Un esempio di cucina ecologica, per riciclare la polenta avanzata

crackers di okara al sesamo

Crackers di okara al sesamo con pasta madre

Questi crackers di okara al sesamo sono un ottimo esempio di cucina anti-spreco, perché con una ricetta possiamo riciclare ben due “scarti”: l’okara e il lievito madre non rinfrescato.

tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Quella di oggi è una ricetta da domenica, un bel primo con pasta fresca vegan fatta in casa: tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce. Non mai capito quando si definiscono “tortelli” e quando “ravioli”… In ogni caso, le foto aiutano a capire quali sono le sembianze da dare a questi manufatti prelibati. Questi tortelli contengono i frutti dell’autunno, gran parte dei quali provengono dal nostro campo, coltivati o spontanei. Approfittiamo di questa splendida...

muffin a vapore al limone

Muffins a vapore con limone e mandorle

Dopo la bavarese alle nocciole non ho resistito: a grande richiesta sui social networks, ecco la ricetta per i muffins a vapore con limone e mandorle! Un altro dolce, lo so, ma questi muffins sono venuti così bene che non potevo non condividere. E poi, diciamoci la verità: le ricette dei dolci macrobiotici vegani senza zucchero non sono mai abbastanza! I muffins cotti a vapore non sono altro che un classico impasto, inserito nei pirottini di...

pane a vapore

Pane a vapore con farina di farro integrale

È tempo di panificazione! Sabato 15 ottobre farò un corso teorico e pratico sugli impasti con lievito madre, perciò introduco l’argomento con un post dedicato al pane a vapore, l’argomento più cult degli ultimi mesi in ambito culinario.

Menu di Pasqua vegan e cruelty-free

Suggerimenti per un menu di Pasqua vegan e cruelty-free! Visto che hanno definito “guerra” quella dei vegani contro lo sterminio degli agnelli, ecco il mio attacco: dall’antipasto ai dolci!