Category: pane pizze e focacce

focaccia di timilia pasta madre

Focaccia di Timilia e cipolle con pasta madre

Oggi ci concediamo una buona focaccia di Timilia e cipolle con pasta madre, di quelle che “un boccone tira l’altro” e in men che non si dica in due si spazzola la teglia intera -quella grande però. w i grani antichi italiani!

pane a vapore

Pane a vapore con farina di farro integrale

È tempo di panificazione! Sabato 15 ottobre farò un corso teorico e pratico sugli impasti con lievito madre, perciò introduco l’argomento con un post dedicato al pane a vapore, l’argomento più cult degli ultimi mesi in ambito culinario.

Pane di farro all’uva cotto a vapore

Finalmente ce l’ho fatta: ieri ho preparato, come ogni finesettimana, il pane a vapore con la mia pasta madre. Ma prima di iniziare a impiastrarmi per bene, ho preso carta e penna (impiastrate perbene anche loro) e ho preso nota delle dosi. Così dopo anni di promesse fatte fra me e me -e mai mantenute- finalmente vi posso spiegare per filo e per segno il come e il perché di questo pane cotto a vapore. Iniziamo...

Focaccia alle trebbie farcita con trevisana

Vorrei avere la forza di volontà necessaria per programmare i post e garantire un minimo di regolarità ai miei lettori, ma in effetti non ce la posso fare. E non intendo giustificarmi, perché se c’è un concetto a cui mi sto -a forza- convertendo, è che tutto si può fare, basta volerlo davvero. Sono convinta che sia così e che valga per tutti e per ogni aspetto della vita. Eppure mica ci riesco a metterlo in...

“Pantorta” di pere, zenzero e nocciole con pasta madre

Ecco il mio contributo per il World Bread Day 2013: un nonsocché fra un dolce e un pane, che mangiato leggermente riscaldato a colazione è una mano santa in questo principio d’autunno, mentre una fettina come merenda regala pace e serenità.. come dice qualcuno in tv, bontà a cuor leggero, perché qui dentro non troverete altro che latte di nocciole, pere, nocciole e sciroppo di riso, oltre a pasta madre e farina! Non c’è nemmeno un...

Zucca al forno e chapati di pasta madre al grano saraceno

Eccoci al punto di non ritorno.Alias: ho iniziato con la zucca… e buonanottealsecchio 🙂 Appena ne cuocio una, al forno o a vapore, passo ogni momento libero a scervellarmi per inventarne una più che Bertoldo, cercando il modo di cucinarla a cui non ho ancora pensato, o quello che avevo letto chissà dove e che non ho mai avuto il tempo di sperimentare.Leggendo e spulciando, ho anche scoperto le millemila proprietà benefiche di questa incantevole curcubitacea:...

Schiacciata di uva fragola al farro (con pasta madre)

E come ogni anno, non resisto al dolcissimo richiamo dell’uva fragola: s’ha da fa!!!Questa volta, però, la mia Gina è corsa in mio aiuto, con la sua forza esplosiva, regalandomi un prodotto squisito!  Un’altra variante per cui ho optato è l’aggiunta della farina di farro, che trovo si sposi a meraviglia con i dolci di frutta, in particolare con quelli molto zuccherini (albicocche, uva, fichi etc..). Non ho inserito altri aromi, niente semi di finocchio né...

La “Focatcha”!

Ma che stramberia l’è mai questa??..mia mamma direbbe così, a vedere queste foto, e come biasimarla: una focaccia verde!!Alt, prima di tutto, è una focaccia dolce. Con i lamponi, piccoli magici frutti che amo forse più di tutti gli altri, ho sempre avuto il birlo di provarla, invece dell’uva. E poi, con il té matcha, che la tinge naturalmente di questo splendido verde pistacchio e le conferisce un aroma inconfondibile, è stata una scelta per me...

Smørrebrød vegetariani

I suoi colori accesi, la voglia di carpire il profumo delle pietanze prima di portare il boccone alla bocca, la cena in terrazzo (o balconcino!) senza il’incombenza dei suoni sintetici della tv, mangiare l’anguria con le mani e leccarsi le dita inzuppate, passeggiare alle 9 di sera con la luce del sole, la sensazione di avere tutto il tempo del mondo.. Questo è l’estate secondo me. Probabilmente, spremendo quel malandato neurone, mi verrebbero in mente frasi...