Category: primi

cous cous integrale con ciliegie

Cous cous integrale con ciliegie in salsa agrodolce

L’estate sembra ormai arrivata. Le insalate di cereali hanno lasciato il posto agli “otti” (risotti, farrotti, orzotti etc.) e questo cous cous integrale con ciliegie in salsa agrodolce fa parte di questi piatti legati alla primissima estate.

pasta e ceci rossi

Pasta e ceci: con pasta integrale e ceci rossi della Puglia

pasta e ceci è una festa, una goduria per naso, palato e anche per la pancia, è una coccola vera e propria, è un piatto per la pace dei sensi e la pace fra fazioni dietetiche perché mette tutti d’accordo. Se sei italiano non puoi non aver mai assaggiato pasta e ceci – altrimenti mi dispiace per te! La differenza in questa versione la fanno i ceci rossi

risotto ai fiori acacia

Risotto ai fiori d’acacia (con il sorgo)

Fra un acquazzone e una bufera, la primavera ogni tanto ci degna di un’occhiatina anche da queste parti – giusto il tempo di un risotto ai fiori d’acacia, ma fatto con il sorgo!

sugo di barbabietole orzo mondo

Sugo di barbabietole con orzo mondo

Il sugo di barbabietole è per me come una madeleine di Proust. Ogni tanto mi assale una nostalgia del buon vecchio sugo al pomodoro. Ma la pasta al pomodoro non è un piatto 4 stagioni

pasqua vegan crueltyfree

Menu di Pasqua vegan crueltyfree

Anche quest’anno vi propongo un menu di Pasqua vegan crueltyfree, con tante opzioni per tutti i gusti e anche senza glutine. La primavera ci viene in aiuto con verdure bellissime e coloratissime, che renderanno i vostri piatti appetitosi più che mai già solo per gli occhi.

tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Quella di oggi è una ricetta da domenica, un bel primo con pasta fresca vegan fatta in casa: tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce. Non mai capito quando si definiscono “tortelli” e quando “ravioli”… In ogni caso, le foto aiutano a capire quali sono le sembianze da dare a questi manufatti prelibati. Questi tortelli contengono i frutti dell’autunno, gran parte dei quali provengono dal nostro campo, coltivati o spontanei. Approfittiamo di questa splendida...

Pici di pasta madre con fiori di zucca

I pici sono infatti fra i più celebri primi piatti toscani di pasta fresca. Ho reinventato un po’ il piatto, preparando dei pici di pasta madre con fiori di zucca e besciamella di soia.

pasta e ceci al curry

Pasta e ceci al curry

Il post di oggi è dedicato a un’iniziativa di Altromercato e Medici senza frontiere: #Milionidipassi. Questa pasta e ceci al curry è una ricetta di frontiera, nata dalla contaminazione culturale fra mondi diversi.