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risotto ai fiori acacia

Risotto ai fiori d’acacia (con il sorgo)

Fra un acquazzone e una bufera, la primavera ogni tanto ci degna di un’occhiatina anche da queste parti – giusto il tempo di un risotto ai fiori d’acacia, ma fatto con il sorgo!

pasqua vegan crueltyfree

Menu di Pasqua vegan crueltyfree

Anche quest’anno vi propongo un menu di Pasqua vegan crueltyfree, con tante opzioni per tutti i gusti e anche senza glutine. La primavera ci viene in aiuto con verdure bellissime e coloratissime, che renderanno i vostri piatti appetitosi più che mai già solo per gli occhi.

Orzo mondo alla zucca

Orzo mondo alla zucca

Oggi trattiamo un cereale che adoro, anche se purtroppo è un po’ difficile da trovare: l’ orzo mondo. Come già accennato nel post precedente, in primavera i cereali da consumare più frequentemente dovrebbero essere farro e orzo, ovviamente meglio se in chicco e integrali. Sono i cereali più benefici per il fegato, che in questi mesi è soggetto costantemente a stimoli da Energia Legno e quindi va coccolato e trattato molto bene. Il clima è cambiato,...

Paella… de noantri!

Sono stata in Spagna qualche annetto fa, in Catalunia precisamente. Ancora abbastanza onnivora, sempre inguaribile curiosa dell’enogastronomialocale, mi sono gustata ogni genere di tapas.Ricordo sapori esotici e profumi dolci, tartine ipersalate e dolcissima sangria bianca, densi fumi di brace e tequila che si beve da sola, pioggia di olive e insalatone che non finiscono mai.Ma è logico, il piatto scolpito nella mente resta l’immortal Paella. Ma vi dirò una cosa che ho scoperto in seguito: è...

Zattera di asparagi e hijiki con riso Java ai fiori di ciliegio

Vorrei rassicurare coloro che non hanno afferrato due o tre paroline nel titolo del post: non è che mangio tutti i giorni così! Ho poco tempo per dedicarmi ai miei doveri bloggherecci come dovrei, perciò cerco di concentrare i miei interventi proponendo qualcosa che per molti suona insolito.   In primis, spendo due paroline per il riso che ho utilizzato.Voi lo potete ammirare in tutto il suo splendor livido, fra il bordeaux e il violaceo. In...

Riso venere con passatina di finocchio, nocciole e zenzero

DRIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN! Iniziare la giornata con questo suono, che ti connette il cervello direttamente al luogo di lavoro come in un ologramma, è abbastanza traumatico.Dopo le feste, poi…Io non ho fatto ferie, ma avere a casa il maritino che ti accoglie con ancora il grembiulino a fiori addosso, le maniche risvoltate e mille stoviglie parcheggiate nel lavandino (come diamine fanno a sporcare così tante cose per fare un riso o una pasta, dico io!?), è come essere...

Dolmadakia di riso integrale con cavolo cappuccio rosso

Questi involtini di foglia di vite, detti dolmadakia –ma quanto è bizzarra e al contempo affascinante la musicalità della lingua greca, viva o morta che sia!!?- sono uno dei piatti più gustosi della cucina del bacino mediterraneo.  Con nomi diversi, li ho assaggiati anche in Egitto e so che li preparano anche in medioriente, con le dovute varianti di spezie e ingredienti: con carne, senza carne, piccanti, delicate, unte, asciutte, in umido, con la verza, con...