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tofu fermentato

La ricetta del tofu fermentato

Di una semplicità disarmante, la parte più difficile della ricetta del tofu fermentato è… l’attesa! Diversi sono i motivi che ci portano a fermentare gli alimenti, una buona abitudine che l’uomo ha sempre praticato

bavarese ai lamponi vegan

Bavarese ai lamponi (vegan, senza glutine, senza zucchero)

La bavarese ai lamponi è decisamente un dolce eccezionalmente riuscito. Trovo geniale l’acidità del lampone che bilancia il grasso (meglio vegetale). Senza contare che i lamponi sono fra i miei frutti preferiti! Ma poi il palato va anche coccolato con una certa cremosità

pasta madre

Corso di impasti con pasta madre

Sabato 15 ottobre primo corso di impasti con lievito madre! Cernusco Lombardone (LC), ore 10-14 circa. Prezzo 40€ inclusi assaggi, dispensa e pasta madre da portare a casa. Posti limitati! Iscrizioni via mail o telefono.

crostata vegan

Crostata di ribes rossi

I ribes dell’orto sono al massimo della loro maturazione, perciò un’ottima crostata di ribes rossi per il compleanno del marito è d’obbligo!

Boršč vegan: rape, rape e ancora rape!

Boršč vegan: rape, rape e ancora rape!

Un piatto del nostro continente, tipico dell’area slava. L’uso di barbabietola e paprika (yin) è bilanciato dalla lunga cottura e l’aggiunta di scorzonera e carote (yang). Il particolare sapore è dato dall’associazione di aneto, aceto e paprika.

Torta fredda di cous cous, pesche e limone

Torta fredda di cous cous, pesche e limone

Adoro il cous cous integrale. Lo uso spesso sia nei salati che nei dolci, perché velocissimo da fare, versatile per molte preparazioni vegan, è un amico salva-pranzi e salva-cene dell’ultimo secondo. In estate è utilissimo, perché essendo precotto possiamo cucinarlo anche senza toccare un fornello, semplicemente reidratandolo (vediamo dopo come fare). In molti mi hanno confidato che non riescono proprio a capire come “trattarlo”, fragile com’è, sensibile all’umidità peggio di una spugna. In effetti la preparazione...

Macro-valigie: la macrobiotica in vacanza

Macro-valigie: la macrobiotica in vacanza

Anche per me è arrivato il momento di partire: domani a quest’ora sarò in un’altra nazione, pronta a girare in lungo e in largo per tutta la settimana. Ma Ume sapiens non va in vacanza: ho già programmato il post per la prossima settimana e – UDITE UDITE – finalmente ho attivato la Newsletter! Da questo momento potete iscrivervi con la vostra email e riceverete una notifica ogni volta che pubblicherò un post. Vi invito a...