L’ultima ricetta dell’anno è ispirata a un solo concetto: semplicità. Questo gelo di arancia e rosmarino è un perfetto sostituto del classico sorbetto che in genere viene servito dopo il secondo in un pasto particolarmente lungo
Budino al cioccolato con pere caramellate
Un buon budino al cioccolato vegan e senza zucchero ce lo possiamo concedere un po’ più liberamente, senza preoccuparci troppo della salute. Senza grassi animali, zucchero e prodotti raffinati, evviva! Vediamo la differenza tra malto di riso e malto d’orzo
Crostata alle castagne e cardamomo con frolla al cacao (senza glutine)
Ho preparato questa crostata alle castagne e cardamomo, con una frolla senza glutine al cacao, in preda a una tremenda voglia di dolci da forno! A dispetto dell’apparenza è un dolce piuttosto leggero. I colori e i sapori sono tutti autunnali, anche se è difficile pensare ai frutti dell’autunno come a un caldo comfort food, con il caldo anomalo di questo strano ottobre!
Budino di amasake ai fiori d’acacia
L’amasake è un cibo tipico del Giappone, dove viene consumato come bevanda calda. Si tratta semplicemente di riso inoculato con il koji. Si ottiene un dolce delizioso, cremoso, molto digeribile e ricco di vitamine, sali minerali e fibre
Riso integrale saltato con tofu e alghe arame
La ricetta di oggi è un riso integrale saltato in wok con tofu e alghe arame. Le alghe arame si contraddistinguono rispetto alle altre alghe per la loro dolcezza. So che molti di voi sono restii ad utilizzare le alghe: con questa ricetta spero di sciogliere qualche titubanza.
Gelo di anguria con cannella e cardamomo
Il gelo di anguria, o gelo di mellone, è un dolce tipico siciliano tipico dell’estate, preparato a partire da pochi ingredienti. Questa versione è senza zucchero, senza grassi, senza ingredienti raffinati e senza glutine!
Mousse di mele e mandorle al cardamomo (in versione primaverile)
I dolci naturali per me sono i dolci buoni davvero, come una semplice mousse di mele e mandorle al cardamomo. Sono quelli con pochi ingredienti di qualità, quelli che sono dolci il giusto per l’essere umano, che rilassano e che non fanno venire mal di testa o mal di pancia.
Cheesecake vegan al cocco e carruba
Questa cheesecake vegan al cocco, con la carruba invece del cacao, nasce come esperimento. A me non piace il cocco nei dolci, lo trovo stucchevole, quindi volevo provare a impiegarlo insieme ad ingredienti che lo rendano meno nauseante alle mie papille
Mousse di pesche allo shiso (Perilla flutescens)
Questa leggerissima mousse di pesche allo shiso segna la chiusura delle ricette estive. Anzi, direi che è già oltre l’estate: le ultime pesche vengono cotte per ridurre l’effetto raffreddante che hanno sul nostro corpo, creando nel contempo una deliziosa consistenza cremosa.
Bavarese ai lamponi (vegan, senza glutine, senza zucchero)
La bavarese ai lamponi è decisamente un dolce eccezionalmente riuscito. Trovo geniale l’acidità del lampone che bilancia il grasso (meglio vegetale). Senza contare che i lamponi sono fra i miei frutti preferiti! Ma poi il palato va anche coccolato con una certa cremosità