Ume sapiens Macrobiotica in Brianza

Menu natale vegan glutenfree

Menu di Natale vegan e glutenfree

Oggi non presenterò una sola ricetta ma ben 17 ricette! Avete capito bene, 17 ricette di Natale vegan e glutenfree tutte per voi, perché possiate attingere a piene mani da un repertorio culinario più ampio per il pranzo di Natale, o la cena della vigilia.

cardi gratinati vegan

Cardi gratinati con tofu affumicato

I cardi gratinati potrebbero essere una delle portate del vostro pranzo di Natale vegan: un bel contorno, oppure un secondo se ci mettete del tofu affumicato.

plumcake vegan clementine

Plumcake vegan alle clementine e Black Friday!

Questo plumcake vegan alle clementine è una buona variante alla classica colazione macrobiotica per una giornata speciale. Black Friday: Svezzamento naturale scontato a soli 2,90€ fino a Natale!!!

crackers di okara al sesamo

Crackers di okara al sesamo con pasta madre

Questi crackers di okara al sesamo sono un ottimo esempio di cucina anti-spreco, perché con una ricetta possiamo riciclare ben due “scarti”: l’okara e il lievito madre non rinfrescato.

tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce

Quella di oggi è una ricetta da domenica, un bel primo con pasta fresca vegan fatta in casa: tortelli di barbabietola ripieni di castagne e patata dolce. Non mai capito quando si definiscono “tortelli” e quando “ravioli”… In ogni caso, le foto aiutano a capire quali sono le sembianze da dare a questi manufatti prelibati. Questi tortelli contengono i frutti dell’autunno, gran parte dei quali provengono dal nostro campo, coltivati o spontanei. Approfittiamo di questa splendida...

muffin a vapore al limone

Muffins a vapore con limone e mandorle

Dopo la bavarese alle nocciole non ho resistito: a grande richiesta sui social networks, ecco la ricetta per i muffins a vapore con limone e mandorle! Un altro dolce, lo so, ma questi muffins sono venuti così bene che non potevo non condividere. E poi, diciamoci la verità: le ricette dei dolci macrobiotici vegani senza zucchero non sono mai abbastanza! I muffins cotti a vapore non sono altro che un classico impasto, inserito nei pirottini di...

bavarese alle nocciole

Bavarese alle nocciole e vaniglia con salsa di pere

Il tempo delle dolcezze è ahimè terminato. È finito il periodo dell’Energia Terra, dei sapori dolci e confortanti, per lasciare il posto a quelli più piccanti e pungenti dell’Energia Metallo, ovvero il pieno autunno. E che ci fa una bavarese di nocciole in pieno autunno?? Ci fa. Innanzitutto, ho delle ottime nocciole, tipiche di questa stagione. Inoltre, il fatto che non ci troviamo più in un clima caldo non significa che non possiamo concederci un dolce...

Tavola Calma corsi di cucina a Como

Progetto Tavola Calma: educazione alimentare

Cari amici, per oggi non ho previsto ricette, ma una grande novità: è nato il progetto Tavola Calma, educazione alimentare. Proponiamo iniziative e corsi di cucina curativa e preventiva a Como, per insegnarvi a creare ogni giorno la vostra salute attraverso un uso consapevole del cibo.

pane a vapore

Pane a vapore con farina di farro integrale

È tempo di panificazione! Sabato 15 ottobre farò un corso teorico e pratico sugli impasti con lievito madre, perciò introduco l’argomento con un post dedicato al pane a vapore, l’argomento più cult degli ultimi mesi in ambito culinario.

pasta madre

Corso di impasti con pasta madre

Sabato 15 ottobre primo corso di impasti con lievito madre! Cernusco Lombardone (LC), ore 10-14 circa. Prezzo 40€ inclusi assaggi, dispensa e pasta madre da portare a casa. Posti limitati! Iscrizioni via mail o telefono.