Ume sapiens Macrobiotica in Brianza

Dahl di lenticchie rosse

Facciamo un salto in India, con un piatto tipico di ogni tradizione: il dahl di lenticchie (dhal o daal). È un piatto che piace davvero a tutti, grazie alle lenticchie rosse. Le lenticchie sono il legume con meno grassi e anche le spezie aiutano a mantenersi in forma!

torta ciliegie glutenfree

Torta di ciliegie e yogurt di soia glutenfree

Dal mio blog sembra che mi dedichi solo a ricette dolci da un po’ di tempo a questa parte. In realtà non li cucino quasi mai, perciò quando preparo un dolce non perdo occasione per fotografarlo e spiattellarvi ricetta con annessi e connessi. Ormai ho in testa i dolci naturali senza glutine, e così sia! Quindi per oggi vi beccate la ricetta di una torta di ciliegie e yogurt di soia, glutenfree ancora una volta. Avrei...

fagioli neri

Riso java e salsa di fagioli neri alla menta

Cereali e legumi sono la base dell’alimentazione. È importante la varietà e l’estate si presta benissimo alle sperimentazioni. Fagioli neri e riso Java per un piatto estivo

Tartufini con azuki, castagne e carruba

Ovviamente anche questi con questi tartufini con azuki e carruba sono senza prodotti raffinati: essi sono il pericolo maggiore oggi, perché anche i vegani e i vegetariani ne consumano in grandi quantità, magari senza saperlo.

orzo perlato za'atar

Orzo perlato con crema di ceci e porri al Za’atar

La ricetta di oggi prevede un orzo speciale. L’orzo è, secondo me, il cereale più rappresentativo del genere umano. Ho utilizzato un orzo dell’Ecuador, insolito per la macrobiotica perché si tratta di orzo perlato, ma lavorato a mano. Altro ingrediente degno di nota è sicuramente il Za’atar della Palestina, una miscela di spezie a base di timo e sesamo, che ho usato per insaporire una crema di porri e ceci.

brownies vegan fagioli neri

Brownies vegan con fagioli neri, fragole e pepe rosa

Per la ricetta di oggi lasciamo stare la macrobiotica, almeno in parte. Mi sono lasciata andare alle sensazioni primaverili e, complice qualche tavoletta di cioccolato superstite dagli sgarri pasquali, quasi senza rendermene conto ho realizzato un dolce proprio goloso! Nel mio quadernetto dei dolci tutto impiastricciato, mi ero scritta un paio di ricette per i brownies vegan con i fagioli neri nell’impasto, mai provati finora. Ero certa che l’abbinamento fagioli neri e cioccolato sarebbe stato un...

Orzo mondo alla zucca

Orzo mondo alla zucca

Oggi trattiamo un cereale che adoro, anche se purtroppo è un po’ difficile da trovare: l’ orzo mondo. Come già accennato nel post precedente, in primavera i cereali da consumare più frequentemente dovrebbero essere farro e orzo, ovviamente meglio se in chicco e integrali. Sono i cereali più benefici per il fegato, che in questi mesi è soggetto costantemente a stimoli da Energia Legno e quindi va coccolato e trattato molto bene. Il clima è cambiato,...