Ume sapiens Macrobiotica in Brianza

Tartufini con azuki, castagne e carruba

Ovviamente anche questi con questi tartufini con azuki e carruba sono senza prodotti raffinati: essi sono il pericolo maggiore oggi, perché anche i vegani e i vegetariani ne consumano in grandi quantità, magari senza saperlo.

orzo perlato za'atar

Orzo perlato con crema di ceci e porri al Za’atar

La ricetta di oggi prevede un orzo speciale. L’orzo è, secondo me, il cereale più rappresentativo del genere umano. Ho utilizzato un orzo dell’Ecuador, insolito per la macrobiotica perché si tratta di orzo perlato, ma lavorato a mano. Altro ingrediente degno di nota è sicuramente il Za’atar della Palestina, una miscela di spezie a base di timo e sesamo, che ho usato per insaporire una crema di porri e ceci.

brownies vegan fagioli neri

Brownies vegan con fagioli neri, fragole e pepe rosa

Per la ricetta di oggi lasciamo stare la macrobiotica, almeno in parte. Mi sono lasciata andare alle sensazioni primaverili e, complice qualche tavoletta di cioccolato superstite dagli sgarri pasquali, quasi senza rendermene conto ho realizzato un dolce proprio goloso! Nel mio quadernetto dei dolci tutto impiastricciato, mi ero scritta un paio di ricette per i brownies vegan con i fagioli neri nell’impasto, mai provati finora. Ero certa che l’abbinamento fagioli neri e cioccolato sarebbe stato un...

Orzo mondo alla zucca

Orzo mondo alla zucca

Oggi trattiamo un cereale che adoro, anche se purtroppo è un po’ difficile da trovare: l’ orzo mondo. Come già accennato nel post precedente, in primavera i cereali da consumare più frequentemente dovrebbero essere farro e orzo, ovviamente meglio se in chicco e integrali. Sono i cereali più benefici per il fegato, che in questi mesi è soggetto costantemente a stimoli da Energia Legno e quindi va coccolato e trattato molto bene. Il clima è cambiato,...

Insalata di miglio, verdure e fiori di Lamio

Insalata di miglio, verdure e fiori di Lamio

Con questa ricetta, a base di miglio, verdure e fiori di lamio, non posso che consacrarmi alla primavera senza riserve! Quando arriva la bella stagione mi piace pranzare con qualcosa di fresco, senza però cadere nella tentazione delle classiche insalatone da pausa pranzo al bar dell’angolo. Si trata di piatti poco che quasi sempre hanno ben poco di salutare, costano anche parecchio eppure non ci saziano mai. Perciò inevitabilmente poi “tiriamo” l’orario della cena con i...

Menu di Pasqua vegan e cruelty-free

Suggerimenti per un menu di Pasqua vegan e cruelty-free! Visto che hanno definito “guerra” quella dei vegani contro lo sterminio degli agnelli, ecco il mio attacco: dall’antipasto ai dolci!

pesto di ortiche

Gnocchi di batata al pesto di ortiche

Una nuova amicizia è stata suggellata con un piatto di gnocchi di batata al pesto di ortiche. Sono molto grata a queste splendide piantine dalle tante sfaccettature: vale proprio la pena di “conoscerle” da vicino!

Tartellette alle mandorle e arance amare senza glutine

Tartellette alle mandorle e arance amare senza glutine

I dolci e le donne: è normale che siamo più attratte dai sapori dolci. Tartellette alle mandorle e arance amare vegan, senza glutine e senza zucchero