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Questa ricetta di pane a vapore è nuova anche per me, per la presenza della farina di canapa sativa, un ingrediente che non avevo ancora mai provato a trattare.

Il pane a vapore è decisamente qualcosa di insolito. Forse l’unica difficoltà di questo stile di cottura applicato ai lievitati, è comprenderne il principio: perché cuocere il pane a vapore?

È tempo di panificazione! Sabato 15 ottobre farò un corso teorico e pratico sugli impasti con lievito madre, perciò introduco l’argomento con un post dedicato al pane a vapore, l’argomento più cult degli ultimi mesi in ambito culinario.

Finalmente ce l’ho fatta: ieri ho preparato, come ogni finesettimana, il pane a vapore con la mia pasta madre. Ma prima di iniziare a impiastrarmi per bene, ho preso carta e penna (impiastrate perbene anche loro) e ho preso nota

Ho deciso di scrivere questo articolo sulla cottura al vapore in seguito alle numerose richieste di aiuto che ricevo continuamente da parte di persone che non riescono a ottenere i risultati sperati. Parliamo soprattutto di lievitati e dolci al vapore,

Che ne dici di questi fantastici muffins cotti al vapore al profumo di strudel per merenda? Si tratta di un nuovo esperimento (riuscito devo dire!) di dolci cotti al vapore, graditissimo anche dal nano, che ormai avanza pretese in campo

Chi ha voglia di dolce in questo periodo alzi la mano! Mi ci metto anche io chiaramente! Questa torta di pere e anice cotta al vapore è proprio perfetta per soddisfare una voglia di dolce che non molla. In consulenza

Questi muffins salati con zucchine e tempeh sono una vera squisitezza, da gustare come antipasto o anche come secondo piatto, fantastici come schiscetta per la scampagnata di pasquetta o per qualunque picnic

Dovevano essere dei muffin salati, ma alla fine sì sono rimasti dei semplici panini farciti cotti a vapore, con tante verdurine. Saziano ma non appesantiscono, proprio grazie alla cottura a vapore. Antipasto o merenda,