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Crema di alghe arame

Crema di alghe arame

Oggi voglio proporvi una ricetta a base di alghe – quelle sconosciute – e in particolare parliamo di alghe arame. Ciascuna fra le alghe commestibili ha una qualità energetica diversa: le arame fanno parte dell’Energia Terra ed è proprio questo il momento giusto per mangiarle.

maionese vegan

Maionese vegan fatta in casa

La maionese vegan non è da annoverare tra i condimenti di tutti i giorni, ma è deliziosae versatile, semplicissima da fare e può ingolosire tutti i palati, anche non vegan-friendly!

Gazpacho! Due versioni, due colori

Doppia ricetta di fine stagione: il gazpacho, re indiscusso dell’estate. Lo propongo in due versioni: gazpacho di zucchine e sedano in verde, gazpacho di anguria e zenzero in rosso.

gazpacho di carote

Gazpacho di carote e zenzero

Alla fine l’estate è arrivata anche quest’anno – cosa ormai non più tanto scontata, neppure a luglio inoltrato. Perché un gazpacho di carote e zenzero, invece che un classicone pomodoro e peperoni? I motivi sono diversi.

Amaranto speziato su vellutata di zucca per San Valentino

Vi propongo un antipasto di San Valentino vegano con un prodotto che adoro: l’amaranto. Ho fatto una specie di biscotto di amaranto speziato da accompagnare alla vellutata di zucca, profumato alla paprika e piccantino grazie al chili

Vegan Burger di zucca, tofu e quinoa con birra glutenfree alla quinoa

Vegan Burger di zucca, tofu e quinoa con birra glutenfree alla quinoa. Una Blond Ale tutta particolare, si afferma con carattere senza risultare una copia sbiadita delle birre con glutine. Ho pensato che la zucca potesse essere l’ingrediente base, dato che il sapore dolce, ma non stucchevole, si sposa bene con questo tipo di birra, che lascia un gradevole retrogusto amaro.

Hummus di fagioli azuki

Hummus di fagioli azuki

Ormai l’hummus è una pietanza nazionalpopolare in Italia. Magari non per i nostri nonni, ma sulle nostre tavole, o più frequentemente nei ricchi aperitivi milanesi, un po’ fusion e un po’ veganizzati, come vuole la moda del momento (ben venga!). Vi propongo una versione di hummus con i fagioli azuki, questi ancora poco usati, o usati male in genere. Sono abbastanza difficili da inserire in una cucina mediterranea, con tanti sapori sapidi, come la nostra. In...

Veg&Beer #5 Frittura di fiori di sambuco, tempeh e birra acida Gueuze 100% Lambic bio

…metti insieme tempeh fritto e birra acida e hai fatto la felicità del tuo palato. Entrata prepotentemente nella top 3 delle mie birre preferite, finalmente ho trovato un abbinamento con un piatto vegan degno di lei. Fritture di tempeh e fiori di sambuco con Cantillon Gueuze 100% Lambic BIO  D’accordo, la birra acida non è per tutti i palati, ma se uno è abbastanza abituato a bere birra e vino di qualità, è alquanto improbabile che...

HELP! Blog fuori servizio!

Mi sono arrivate segnalazioni nelle ultime settimane, riguardanti malfunzionamenti del mio blog: chi non vedeva i miei aggiornamenti, chi non riusciva a commentare… e l’altro giorno l’ultimo guaio: la scomparsa totale dei commenti! Sto cercando di capire il motivo, non so quanto mi ci vorrà per risolverlo. Ovviamente ce la metterò tutta per rimediare, ma nel frattempo, se volete comunicare con me, potete scrivermi. Se avete avuto lo stesso problema, vi prego -vi supplico!- di illuminarmi,...