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bavarese ai lamponi vegan

Bavarese ai lamponi (vegan, senza glutine, senza zucchero)

La bavarese ai lamponi è decisamente un dolce eccezionalmente riuscito. Trovo geniale l’acidità del lampone che bilancia il grasso (meglio vegetale). Senza contare che i lamponi sono fra i miei frutti preferiti! Ma poi il palato va anche coccolato con una certa cremosità

risotto ai fiori acacia

Risotto ai fiori d’acacia (con il sorgo)

Fra un acquazzone e una bufera, la primavera ogni tanto ci degna di un’occhiatina anche da queste parti – giusto il tempo di un risotto ai fiori d’acacia, ma fatto con il sorgo!

come cucinare il tofu con alghe arame

Come cucinare il tofu

Solo perché si ignora come cucinare il tofu, non significa che sia un alimento da bistrattare, anzi! Mi capita molto spesso ai corsi di sentire espressioni del tipo “il tofu non sa di niente” . Perché il tofu, quando lo togliete dalla confezione sottovuoto, è completamente scondito e va cucinato.

crema di ortiche e pastinaca

Crema di ortiche e pastinaca

Continuando sulla scia delle erbe selvatiche e dei fiori eduli, oggi propongo una crema di ortiche e pastinaca: è impotante consumare solo verdure di stagione!

canihua senza glutine

Budino peruviano di canihua e cacao

La Canihua è uno pseudo cereale, stretto parente della quinoa. ho deciso di farne un dolce al cucchiaio peruviano: Mazamorra de Cañihua, ovvero budino