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cardi gratinati vegan

Cardi gratinati con tofu affumicato

I cardi gratinati potrebbero essere una delle portate del vostro pranzo di Natale vegan: un bel contorno, oppure un secondo se ci mettete del tofu affumicato.

crackers di okara al sesamo

Crackers di okara al sesamo con pasta madre

Questi crackers di okara al sesamo sono un ottimo esempio di cucina anti-spreco, perché con una ricetta possiamo riciclare ben due “scarti”: l’okara e il lievito madre non rinfrescato.

Pici di pasta madre con fiori di zucca

I pici sono infatti fra i più celebri primi piatti toscani di pasta fresca. Ho reinventato un po’ il piatto, preparando dei pici di pasta madre con fiori di zucca e besciamella di soia.

Quello che vorrei… Falafel di cicerchie

Prima o poi tutti sprofondiamo negli abissi dell’autocoscienza, la mente fluttua fra rimpianti e desideri rimasti appesi in alto e mai raggiunti. Alcuni solo sfiorati con la punta delle dita.A me capita spesso nel cambio di stagione. Quel momento di disorientamento sensoriale, che manda tutto il sistema in tilt per un istante. Qualche volta, il tilt si è prolungato parecchio, per poi diventare blackout totale. Ora però mi sento un po’ più forte. Sarà la nuova...

Un pic nic di fine estate

Non è un’occasione qualunque, ma una ricorrenza speciale.. anni e anni di sopportazione!!!!   Ebbene, di solito è LUI che ama sorprendermi portandomi in qualche posto suggestivo spiazzandomi completamente, sconvolgendo i miei piani, regalandomi una bella rosa, comprandomi un ottimo mega-gelato per cena… E invece stavolta glie l’ho fatta!! Ho organizzato tutto io, dato che per lui era il primo giorno di lavoro dopo le ferie e che aveva millemila grilli saltellanti per la testa (la...

Biscotti “cacaokara”

Finalmente ho fatto il tofu, per la prima volta nella casa nuova! Il post precedente è la prima prova tangibile dell’esperimento devo dire molto ben riuscito, a parte la forma del panetto… devo ancora trovare uno stampo decente!Però almeno stavolta mi sono attrezzata e ho acquistato su Amazon le tele per fare il formaggio, che sono perfette anche per il caglio del latte di soia!Devo però ammettere che mi dà molta più soddisfazione cucinare la sua...

La frittata è fatta! …anche se di frittata non si tratta!

Il dado è tratto! La frittata è fatta! Il popolo ha deciso… e sembra che abbia agito con la testa, già! Tanti festeggiamenti in questi giorni, tanta ilarità e sorrisi in più! Vittorie che forse non ci aspettavamo, e anche per questo motivo ci sembrano così belle 🙂  Mi sembra superfluo affrontare ancora gli argomenti (referendum, amministrative, etc. ndr), anche perché ora.. beh stiamo a vedere cosa succederà! Però sono piacevolmente sorpresa da questo paese, che,...

Quante cose con l’okara! Stavolta un secondo e un dolce

Martedì scorso è stata la giornata del TOFU. Ogni tot mesi mi prendo un giorno da dedicare al tofu fatto in casa, fra pentole, garze e colini! Mi preparo una bella scorta che poi congelo. Di conseguenza, produco una quantità esagerata di okara.. che fare? Ovviamente, gettarla è un peccato mortale!! Potete leggere tutte le sue belle qualità (ha addirittura più calcio del tofu!) in questo pdf da cui prendo sempre spunto. Sono soddisfatta per essere...

Metti un finocchio a cena…

In anticipo rispetto ai tempi stabiliti (sarebbe domani il giorno del “finocchio a cena”) – a causa di impegni lavorativi e blabla.. – eccomi qui insieme a tantissimi di voi a manifestare anche il mio disgusto, dissenso, dispiacimento …. e tutti i sinonimi con il suffisso DIS- che vi vengono in mente!!!! Finora ho sempre lasciato fuori da questo spazio le tematiche politiche e sociali (pur essendo abbastanza mobilitata sul fronte), perchè ritengo che i media...