Ume sapiens Macrobiotica in Brianza

Focaccia pugliese di grano duro “rovesciata”

Finalmente una focaccia quasi alla pugliese. Sono settimane che sperimento con il grano duro, integrale e rimacinato, ma questo è il primo risultato davvero soddisfacente, se escludiamo la mia pagnotta quotidiana (anzi, settimanale) con quel bel crostone! La ricetta di questa focaccia viene da La Trappola golosa, l’ho adattata alle mie possibilità ed esigenze.. as usual 😉  Soprattutto, ho riprovato il metodo della focaccia “rovesciata”, già sperimentato qui, che trovo ottimo, in quanto ho risolto il...

Un taboulé speciale e piccole grandi soddisfazioni

Sono sempre imbarazzata quando mi fanno un complimento. Anche solo per dirmi che sto bene con i capelli corti, o che apprezzano la mia collana.Effetti esantematici dell’imbarazzo: macchie bordeaux che compaiono alla base del collo, fino a invadere mento, guance e orecchie, accompagnate da prurito e vampate di calore. Infine, occhi lucidi e rossi, balbettio e risatine nervose.Insomma, un’oratrice nata. …figuariamocipoi quando si parla di cucina!! Mi è capitata l’occasione di occuparmi di un catering, durante...

Pappa al pomodoro di orzo: parola d’ordine: comfort food

…non voglio esprimermi sulla maledetta primavera, ne leggiamo e sentiamo già abbastanza per farci venire orticaria ed esaurimenti per tutto l’anno!Quindi mi limito a suggerire un ottimo comfort food, preciso per questi casi di meteorofobia (e mi fermo qui. Inizia a prudermi l’occhio e a ballare la palpebra..). Il mio comfort food per eccellenza è l’epica e intramontabile pappa-al-pomodoro -chevvelodicoaffà- ma da quando mi autoproduco il pane non ne avanza mai mezza briciola, quindi non ho...

Non la solita pasta e fagioli: strozzapreti e fagioli neri

Torniamo indietro??? ahhh beh, a me non dispiace consolarmi con pappette ipernutrienti e super energetiche. E poi ho sempre sbottato contro quelli che “come fai a mangiare il minestrone d’estate?”……. Ma ce la fai?! Le verdure, secondo te, quando crescono: pisellini, sedano, zucchine, pomodori……. a gennaio?! Tornando alla ricetta, l’idea è quella di proporre una pasta e fagioli che, oltre ad avere il potere di tirare su il morale di un facocero, sia anche un “matrimonio...

Risottino allo zafferano marocchino con rucola e zucchine

Come dice mia mamma: se il risotto è fatto come dio comanda, non servono burro né formaggi. Sembra una frase da niente, ma credo sia stato proprio questo concetto, anni fa, a proiettarmi verso questo mondo fatto di semplicità e natura. Come la cucina della mamma. Intendiamoci: non che lei sia una guru della cucina naturale e vegana.. però quello che cucina è così, come lo vedi. Senza trucchi e barbatrucchi. Essendo abituata a gusti netti...

Savarin al cocco con salsa mou al latte di cocco

Che bella sensazione svegliarsi il venerdì mattina, anche senza il sole, ma con la dolce consapevolezza di avere davanti due giorni tutti per noi; e soprattutto, nell’aria ancora aleggia un aroma lievemente dolce e vanigliato -strascico dello scontro tra farine e mattarelli di ieri- che ci permette di affrontare le ultime ore di lavoro serenamente, prima del meritato riposo. Questo dolcetto è essenzialmente per il mio Merlino del computer. Lui che la sera, a casa, dopo...

Hummus di soia verde con papad di ceci e cumino

Ecco cosa fare quando cuocete mezzo chilo di legumi tutti insieme. A volte mi faccio prendere dalla frenesia di preparare 20 cose diverse con lo stesso ingrediente, per non dover lasciare il solito pugnetto di legumi chiuso nel sacchettino e seppellirlo nella dispensa per mesi e mesi – che poi è troppo da cucinare per me sola,  troppo poco per mangiarci in due.. Questo chilo di soia verde zonzolava in dispensa da un po’.. Dopo averla...

Cake salato saporito con Pasta Madre

Sarà la voglia di passeggiate e pic nic nel verde, sarà la voglia di mediterraneità, dopo un inverno trascorso a broccoli e verze.. sarà quel che sarà: qui si sforna e si cucina come fosse primavera inoltrata!Ecco un ottimo cake salato per scampagnate e pic nic, la cui ricetta appartiente a La trappola golosa, un blog favoloso da cui spesso attingo spunti e spuntini. Con alcune modifiche, ecco la mia versione, preparata per la scampagnata fatta...

Torta vegan di cacao, noci e liquore al cioccolato

Sul limitar d’uno strascico glacial,ecco dal forno sbucarcon il suo aroma invernalun tortino dolcemente familiar… Dopo questa gioconda entrée -sono particolarmente ispirata dal sole mattutino- passo a fatti, foto e assaggi di questa fantastica torta senzapeccato (vegan) di Straight Edge Fam, vegan e cioccolatosissima (alias: mors sua et mea)! Pochi sgarri da parte della sottoscritta, per esigenze particolari, tipo che l’ho fatta piccina, perché a Merlino non piace il cacao (…..?!?!?”=!=£=”($/”£(%(/£§*)  … quindi è tutta MIA...

Risotto ai carciofi con salsa di anacardi (senza latticini)

Con questo risottino, senza glutine e senza latticini, ho detto addio all’inverno! Da oggi si comincia con le minestre di verdurine primaverili, finalmente 🙂L’ho preparato in una di quelle serate uggiose e tremendamente gelide, a dispetto del calendario (aprile??!), dato che uno dei nostri migliori amici non mangia formaggio, burro e in generale derivati del latte.. non per intolleranze, bensì per fisime autocertificate credo.. Comunque sia, avevo in mente di prepararlo con la crema di anacardi...