A volte basta davvero poco per rendere più attraente un piatto anche molto semplice, come del riso integrale. Con i condimenti naturali esaltiamo gusto e proprietà degli alimenti, senza vanificare l’effetto benefico del cibo “forte”, quello che più si avvicina
La dieta macrobiotica: come comporre un piatto
I miei colleghi scuseranno per aver usato l’espressione dieta macrobiotica, ma è così che se ne parla. Oggi parliamo del piatto macrobiotico
Grano saraceno con radicchio, verza e olive
Il grano saraceno è lo pseudo-cereale più yang e appartiene all’Energia Acqua. Per pranzo ho preparato un piatto di grano saraceno con radicchio tardivo, verza e olive taggiasche, semplicissimo. La semplicità è anche forza profonda
Azuki zucca e kombu
Il primo articolo del nuovo anno è dedicato alla forza vitale che è in noi, come ristabilirla a partire dai reni. Azuki zucca e kombu è un piatto davvero curativo della macrobiotica.
Crackers di okara al sesamo con pasta madre
Questi crackers di okara al sesamo sono un ottimo esempio di cucina anti-spreco, perché con una ricetta possiamo riciclare ben due “scarti”: l’okara e il lievito madre non rinfrescato.
Pane a vapore con farina di farro integrale
È tempo di panificazione! Sabato 15 ottobre farò un corso teorico e pratico sugli impasti con lievito madre, perciò introduco l’argomento con un post dedicato al pane a vapore, l’argomento più cult degli ultimi mesi in ambito culinario.
Crema di alghe arame
Oggi voglio proporvi una ricetta a base di alghe – quelle sconosciute – e in particolare parliamo di alghe arame. Ciascuna fra le alghe commestibili ha una qualità energetica diversa: le arame fanno parte dell’Energia Terra ed è proprio questo il momento giusto per mangiarle.
Maionese vegan fatta in casa
La maionese vegan non è da annoverare tra i condimenti di tutti i giorni, ma è deliziosae versatile, semplicissima da fare e può ingolosire tutti i palati, anche non vegan-friendly!
Pici di pasta madre con fiori di zucca
I pici sono infatti fra i più celebri primi piatti toscani di pasta fresca. Ho reinventato un po’ il piatto, preparando dei pici di pasta madre con fiori di zucca e besciamella di soia.
Tempeh con fagiolini e salsa ai semi di girasole
Il tempeh consiste in fagioli di soia ammollati e fermentati a lungo con un fungo, fino a creare una muffetta in superficie (niente puzza!). è la mia proteina preferita! Con qesta salsa di girasole è mondiale!!