Author: umesapiens

tartufi di castagne e carruba

Tartufi di castagne e carruba

Questi tartufi di castagne e carruba sono peggio delle ciliegie! Sono un’ottima soluzione per soddisfare la voglia di dolce senza dare corda agli sbalzi glicemici

plumcake alle nocciole e lavanda

Plumcake alle nocciole e lavanda

Con questo plumcake alle nocciole, si può dire ufficialmente iniziata la stagione dei weekend letargici! L’autunno è la stagione della Raccolta di ortaggi e frutti, ma anche il nostro corpo sta raccogliendo le energie

crema di cicerchie e cavolo riccio

Crema di cicerchie con cavolo riccio al limone

Un secondo con contorno che riempie la pancia e scalda il cuore: la crema di cicerchie con cavolo riccio al limone è da annoverare tra il comfort food più coccola che ci sia! Un piatto soddisfacente e con pochissimo olio

mousse di pesche allo shiso

Mousse di pesche allo shiso (Perilla flutescens)

Questa leggerissima mousse di pesche allo shiso segna la chiusura delle ricette estive. Anzi, direi che è già oltre l’estate: le ultime pesche vengono cotte per ridurre l’effetto raffreddante che hanno sul nostro corpo, creando nel contempo una deliziosa consistenza cremosa.

erbe selvatiche in cucina

Erbe selvatiche in cucina: una zuppa povera per la semplicità

Oggi vorrei parlare di come usare le erbe selvatiche in cucina, ma soprattutto dell’importanza della semplicità nella nostra vita. Per capire a fondo questo concetto, non c’è niente di meglio di un piatto povero, come questa zuppa di erbe selvatiche, consumato insieme, gustato piano, masticato all’infinito, assaporato fino in fondo. E poi rimanere in ascolto di noi, del nostro corpo e del nostro pensiero.

orzata fatta in casa

Orzata fatta in casa senza zucchero

Se come me siete in cerca di una bevanda dissetante senza zucchero, con soli ingredienti naturali, eccola qua: un’ottima orzata fatta in casa! Vi siete mai chiesti perché si chiama orzata, visto che è fatta di mandorle?

tofu fermentato

La ricetta del tofu fermentato

Di una semplicità disarmante, la parte più difficile della ricetta del tofu fermentato è… l’attesa! Diversi sono i motivi che ci portano a fermentare gli alimenti, una buona abitudine che l’uomo ha sempre praticato

bavarese ai lamponi vegan

Bavarese ai lamponi (vegan, senza glutine, senza zucchero)

La bavarese ai lamponi è decisamente un dolce eccezionalmente riuscito. Trovo geniale l’acidità del lampone che bilancia il grasso (meglio vegetale). Senza contare che i lamponi sono fra i miei frutti preferiti! Ma poi il palato va anche coccolato con una certa cremosità