Questa domenica ci siamo viziati con un tiramisù vegan alle nocciole… ma attenzione a come è fatto! Dunque, la “colpa” è tutta della mia amica e collega Roberta di Nutrilamente, che con il suo tiramisù alle nocciole della settimana scorsa
Amasake di miglio fatto in casa
L’amasake è sia un dessert fatto e finito, da gustare al cucchiaio, sia un dolcificante per altre preparazioni dolci. L’amasake è un alimento fermentato a base di riso, o altro cereale, e koji.
Zuppa di azuki e castagne
Gli azuki sono dei legumi deliziosi e potenzialmente curativi. Questa zuppa di fagioli azuki e castagne è uno dei tanti modi per cucinarli ed apprezzarli in tutta la loro dolcezza e nel rispetto della loro qualità energetica.
Crostata alle castagne e cardamomo con frolla al cacao (senza glutine)
Ho preparato questa crostata alle castagne e cardamomo, con una frolla senza glutine al cacao, in preda a una tremenda voglia di dolci da forno! A dispetto dell’apparenza è un dolce piuttosto leggero. I colori e i sapori sono tutti autunnali, anche se è difficile pensare ai frutti dell’autunno come a un caldo comfort food, con il caldo anomalo di questo strano ottobre!
Mousse di mele e mandorle al cardamomo (in versione primaverile)
I dolci naturali per me sono i dolci buoni davvero, come una semplice mousse di mele e mandorle al cardamomo. Sono quelli con pochi ingredienti di qualità, quelli che sono dolci il giusto per l’essere umano, che rilassano e che non fanno venire mal di testa o mal di pancia.
Marmellata di ciliegie senza zucchero con agar agar
Nonostante il caldo esagerato di questi giorni, ho passato il pomeriggio ai fornelli per quella che è la miglior marmellata di ciliegie senza zucchero della storia! Non è facile fare la marmellata senza zucchero, dobbiamo risolvere tre questioni
Muffin senza glutine con farina di castagne (cotti a vapore)
Questi muffin senza glutine cotti a vapore sono mini dolcetti da servire a fine pasto col caffè (meglio d’orzo). Il dolce delle castagne si sposa bene con l’amaro tostato del caffè
Come fare il latte di soia in casa
Oggi vediamo come fare il latte di soia in casa e parliamo dei latti vegetali: ecco perché vanno sempre cotti
Torta fredda di cous cous, pesche e limone
Adoro il cous cous integrale. Lo uso spesso sia nei salati che nei dolci, perché velocissimo da fare, versatile per molte preparazioni vegan, è un amico salva-pranzi e salva-cene dell’ultimo secondo. In estate è utilissimo, perché essendo precotto possiamo cucinarlo