Continuando sulla scia delle erbe selvatiche e dei fiori eduli, oggi propongo una crema di ortiche e pastinaca: è impotante consumare solo verdure di stagione!
I condimenti naturali per esaltare gusto e proprietà
A volte basta davvero poco per rendere più attraente un piatto anche molto semplice, come del riso integrale. Con i condimenti naturali esaltiamo gusto e proprietà degli alimenti, senza vanificare l’effetto benefico del cibo “forte”, quello che più si avvicina
Fiori eduli: miglio con pesto di primule (senza olio)
I fiori eduli non sono indispensabili per un’alimentazione completa, ma di certo appagano tutti i sensi. Con le primule ho fatto un pesto senza olio
Biscotti alla liquirizia (vegan cookies)
Questi biscotti alla liquirizia assomigliano a dei vegan cookies, ma questo aroma di liquirizia sorprende piacevolmente il palato. Non ne va usato molto, l’importante è il profumo della liquirizia, più del suo sapore.
Frittata con radicchio e curcuma (con pasta madre)
Ovviamente questa frittata con radicchio è una “farifrittata”, cioè una frittata di farina, in cui ho utilizzato l’esubero di pasta madre non rinfrescata
Budino peruviano di canihua e cacao
La Canihua è uno pseudo cereale, stretto parente della quinoa. ho deciso di farne un dolce al cucchiaio peruviano: Mazamorra de Cañihua, ovvero budino
La dieta macrobiotica: come comporre un piatto
I miei colleghi scuseranno per aver usato l’espressione dieta macrobiotica, ma è così che se ne parla. Oggi parliamo del piatto macrobiotico
Grano saraceno con radicchio, verza e olive
Il grano saraceno è lo pseudo-cereale più yang e appartiene all’Energia Acqua. Per pranzo ho preparato un piatto di grano saraceno con radicchio tardivo, verza e olive taggiasche, semplicissimo. La semplicità è anche forza profonda
Muffin senza glutine con farina di castagne (cotti a vapore)
Questi muffin senza glutine cotti a vapore sono mini dolcetti da servire a fine pasto col caffè (meglio d’orzo). Il dolce delle castagne si sposa bene con l’amaro tostato del caffè
Polenta alla piastra con tamari e hummus di piselli
La polenta alla piastra con tamari (salsa di soia) è qualcosa di deliziosamente sublime! Un esempio di cucina ecologica, per riciclare la polenta avanzata