Questa leggerissima mousse di pesche allo shiso segna la chiusura delle ricette estive. Anzi, direi che è già oltre l’estate: le ultime pesche vengono cotte per ridurre l’effetto raffreddante che hanno sul nostro corpo, creando nel contempo una deliziosa consistenza cremosa.
Sushi vegan: maki con riso integrale e tofu affumicato
Il maki è decisamente la forma ideale da preferire, se volete preparare un sushi vegan. Il mio ripieno preferito è decisamente a base di tofu affumicato.
Erbe selvatiche in cucina: una zuppa povera per la semplicità
Oggi vorrei parlare di come usare le erbe selvatiche in cucina, ma soprattutto dell’importanza della semplicità nella nostra vita. Per capire a fondo questo concetto, non c’è niente di meglio di un piatto povero, come questa zuppa di erbe selvatiche, consumato insieme, gustato piano, masticato all’infinito, assaporato fino in fondo. E poi rimanere in ascolto di noi, del nostro corpo e del nostro pensiero.
Orzata fatta in casa senza zucchero
Se come me siete in cerca di una bevanda dissetante senza zucchero, con soli ingredienti naturali, eccola qua: un’ottima orzata fatta in casa! Vi siete mai chiesti perché si chiama orzata, visto che è fatta di mandorle?
La ricetta del tofu fermentato
Di una semplicità disarmante, la parte più difficile della ricetta del tofu fermentato è… l’attesa! Diversi sono i motivi che ci portano a fermentare gli alimenti, una buona abitudine che l’uomo ha sempre praticato
Dolce di miglio e mandorle con albicocche alla menta (senza forno)
Questo dolce di miglio e mandorle con albicocche e menta e davvero semplicissimo, adatto davvero a tutti in qualsiasi caso: da chi vuole perdere peso a chi ha problemi di debolezza, allergie, sensibilità al glutine etc.
Bavarese ai lamponi (vegan, senza glutine, senza zucchero)
La bavarese ai lamponi è decisamente un dolce eccezionalmente riuscito. Trovo geniale l’acidità del lampone che bilancia il grasso (meglio vegetale). Senza contare che i lamponi sono fra i miei frutti preferiti! Ma poi il palato va anche coccolato con una certa cremosità
Tempeh con funghi champignon e salsa yogurt
Perché tempeh? Per me è più facile trovare motivi per non mangiarlo – inesistenti! Non solo il tempeh con funghi, ma in generale il tempeh è delizioso! Lo consiglio a tutti i nostalgici del petto di pollo e dei prodotti carnei in generale, per il grande potere saziante, l’appagamento che deriva dal suo consumo e, non da ultimo, l’aspetto benefico per la nostra salute.
Cous cous integrale con ciliegie in salsa agrodolce
L’estate sembra ormai arrivata. Le insalate di cereali hanno lasciato il posto agli “otti” (risotti, farrotti, orzotti etc.) e questo cous cous integrale con ciliegie in salsa agrodolce fa parte di questi piatti legati alla primissima estate.
Marmellata di ciliegie senza zucchero con agar agar
Nonostante il caldo esagerato di questi giorni, ho passato il pomeriggio ai fornelli per quella che è la miglior marmellata di ciliegie senza zucchero della storia! Non è facile fare la marmellata senza zucchero, dobbiamo risolvere tre questioni